Houmous express à la betterave – vegan, sans soja –

By Isa | Recettes

Avr 10
Betterave houmous express vegan sans soja sans gluten

On connait tous la recette du houmous...Mais c'est un en-cas tellement facile, bon et sain que je ne pouvais pas m'empêcher de vous partager cette version, à la betterave, vegan, sans soja et surtout simple & rapide 

J'adore la couleur de ce Houmous, et sa texture aussi...C'est un compagnon pour l'apéritif parfait, ou en cas de fringale sucrée, en le dégustant avec des bâtonnets de vos légumes préférés. Pour les pois chiches, je les préfère secs...Et je les fais cuire en grande quantité avec un morceaux d'algue Kombu pour les attendrir et diminuer la durée de cuisson. Ensuite, je fais quelque chose de pas très "yogique", je congèle dans des bocaux en verre des portions de pois chiches. Quand j'en ai besoin, je n'ai qu'à sortir le bocal du congélateur la veille et hop, c'est prêt! ça reste plus sain et plus économique que d'acheter ceux en conserve. 

Même si je suis fan absolue des mousses au jus de pois chiche, une fois de temps en temps, je me fais plaisir 😉 Vous avez déjà goûté? C'est le dessert le plus rapide à faire, pour un effet maxi. J'aime beaucoup le côté anti-gaspi de cette manière de procéder.​

Sans plus attendre, voilà donc la recette:​

Instructions : 

​Ingrédients pour un bol

Quantité

Pois chiche cuits

190g

Betterave crue

150g

Sauce sésame blanche (tahin)

40g

Jus de citron

25g

Huile d'olive

10g

Cumin en poudre

2 c à c

Sel au curcuma

1 c à c

Eau

80g

Attention, c'est la recette la plus simple du monde 🙂

  • Dans le bol d'un robot, versez d'abord les pois chiches et la betterave coupé en gros morceaux. Mixez grossièrement.
  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: sauce sésame, jus de citron, cumin en poudre, sel au curcuma et l'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez lisse
  • Transvasez dans un bol et ajoutez l'huile d'olive en remuant légèrement à l'aide d'une cuillère
Houmous betterave vegan simple et rapide sans gluten sans soja

Servez avec des crackers fait maison, avec des bâtonnets de légumes ou en accompagnement de wraps frais!

Instructions spécial pour thermomix : 

recette vegan houmous de betterave spécial thermomix


Bon appétit​

En quoi cet accompagnement est bon pour nous?

L'algue Kombu : le trésor des Japonais.

Algue comestible, le kombu est traditionnellement une algue d'Asie. Les algues sont des aliments aux qualités exceptionnelles de par leur richesse en protéines, anti-oxydants, iode, cuivre, fer, zinc...Bref : on devrait en consommer d'avantage! 

Je l'utilise pour la cuisson des légumineuses, je vous l'ai expliqué plus haut. Mais surtout, l'algue Kombu aura aussi comme action de faciliter la digestion des légumineuses en les attendrissant.  

On peut en consommer localement. Oui oui, celui que j'achète dans mon magasin bio est français, car il vient de Bretagne! Alors plus de raison de s'en priver!

Les pois chiches à réhabiliter.

Riches en protéines, en fibres, les pois chiches sont excellents pour diversifier son alimentation. Pourtant, de nombreuses personnes ont du mal à les digérer. Voilà la raison pour laquelle je les fais toujours cuire avec un morceau d'algue Kombu. J'ajoute également du curcuma dans mes préparations à base de pois chiches.

Alors, pourquoi le curcuma?

  Analyse nutritionnelle. Pour une portion de 40g


  • Calories: 88
  • Lipides: 5 g
  • Glucides 7 g
  • Protéines 3 g

Le curcuma est un allié santé au quotidien, anti-inflammatoire et anti-oxydant il est d'une aide précieuse pour garantir notre bonne santé intestinale. Le curcuma est une des plantes médicinales les plus anciennes et les plus puissantes. Chinois et Indiens l'avaient bien compris et en avait fait un incontournable des médecines traditionnelles chinoises et ayurvédiques. 

La raison? La curcumine qu'elle contient. A raison d'une demie cuillère à café de curcuma en poudre, 2 fois par jour vous pouvez déjà espérer une action anti-inflammatoire .

Mais surtout, le curcuma stimule le feu digestif et vous aide à donc à mieux digérer. Un allié de taille pour ne pas se priver de pois chiches 😉

Une idée reçue à combattre: une betterave trop sucrée?

La betterave contient peu de sucres : environ 8%, elle est donc à l'égalité avec d'autres légumes comme la carotte, ou des fruits comme le citron ou l'orange. A titre d'exemple, la pomme, qui possède une excellente réputation en matière de santé contient 12% de sucre. Il ne faut pas confondre le goût sucré, agréable et doux de la betterave avec sa teneur en sucres!

la betterave crue (comme dans cette recette) possède un index glycémique de 30, comme les haricots verts ou la tomate. Cependant l'index de la betterave cuite grimpe à 65. Ensuite, c'est surtout une question de goût. Je vous avoue que je préfère le croquant et le côté acidulé de la betterave crue...

à noter

Riche en vitamines A, B, C mais aussi en potassium (c'est même le 2ème aliment le plus riche en potassium après la levure de bière), magnésium, phosphore...Elle contient également des acides aminés tels que l'asparagine, la betaïne et la précieuse glutamine.

Nutritive et hautement digeste, elle est rafraîchissante, recommandée volontiers aux anémiés et déminéralisés.  On peut en faire des jus, et on pense à l'ajouter râpée dans ces plats de crudités!

Un apéro yogique, est-ce possible?

Est ce que les yogis se font plaisir avec un apéro entre amis et un verre de vin? La réponse est oui! Le yoga n'impose pas une vie ascétique, une vie faite de contraintes et de règles fixes.

C'est même le contraire de la philosophie yogique qui s'appuie avant tout, selon moi, sur la souplesse. Et je ne parle pas de la souplesse physique (qui ne sera qu'une conséquence de la pratique des asanas), mais bien de souplesse mentale. N'oublions pas que le véritable sens du mot yoga est union. 

Et l'union se vit dans le partage, le partage de connaissances, de valeurs, de joie, bref dans le partage de la vie.

Et au delà du partage...

La pratique du yoga doit se faire dans la joie. Manger doit être une action que l'on partage dans la joie, dans la conscience et dans la liberté. On  peut  se retirer dans une grotte pour apprendre à méditer, à pratiquer le yoga...Mais où est notre place dans le monde alors? Commençons, là où nous sommes à regarder les choses en face... 

Yoga sutras de PatanjaliTraduction et commentaire de Sri Swami Satchidananda

Peut importe où nous nous trouvons, nous devons apprendre à nous occuper de nos affaires correctement. On ne peut pas sans cesse changer d'environnement, courir ici ou là. Mais une fois que l'on sait comment se comporter avec sa propre petite famille, on peut être à l'aise avec un groupe plus grand. Une vie de famille est un entraînement pour une vie publique. Si on n'arrive pas à faire face à une critique de notre propre famille, comment peut on accepter ce genre de remarques venant d'inconnus?

traduction de l'anglais au français : yogisa

Que ce soit autour du houmous de betterave, d'un brownie au chocolat ou simplement d'un verre d'eau, soyons dans le partage, dans l'empathie et la compréhension. Ce n'est pas facile, bien sûr. Mais laissons de côté nos peurs, nos doutes et nos jugements pour faire face au monde. 

Avant de partir, partagez en toute liberté dans les commentaires vos expériences, votre ressenti ou tout ce qui vous fait plaisir! Je me ferai un plaisir de vous lire et de vous répondre...​

Pour aller plus loin...ma bibliographie et mes sources


Le livre de Serge Rafal, Ben mon côlon une valeur sûre concernant l'alimentation santé.

​Un livre de base pour se soigner au naturel: Se soigner par les légumes,  les fruits et les céréales de Jean Valnet.

Et très abordable, le guide des aliments contre les idées reçues de Sylvain duval

Les yogas sutras de Patanjali, traduites et commentées par Sri Swami Satchidananda, en anglais.

Ma formation de cuisine yogique et toutes mes expériences culinaires, plus ou moins réussies 🙂

Les liens sur les livres que je présente sont des liens d'affiliés Amazon. En achetant le livre en passant par ce lien, vous participez à mon projet sans que vous coûte plus! D'avance merci 🙂

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About the Author

Professeur de Yoga Hatha & Vinyasa, étudiante en naturopathie et passionnée de cuisine yogique. Mais avant tout, amoureuse de la nature et des montagnes. Fondatrice du site internet www.yogisa.life

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(1) comment

Christine 04/19/2017

Quelle source je me suis régalé en lisant seulement.
Isa ton site est riche et agréable a feuilleter.
Bonne continuation…a très vite a Oyosoy.

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