Curry vegan rapide et galettes pimentées: le repas des yogis gourmands

By Isa | Recettes

Oct 23
curry vegan et galettes pimentées repas yogique gourmand

Un curry de légumes à la fois doux et savoureux, accompagné de ses galettes sans gluten, légèrement pimentées, voilà ce qui ravi les yogis! Car ce repas, léger et nourrissent apporte du réconfort, de la douceur et beaucoup d'énergie. L'idéal pour les yogis gourmands mais aussi qui bougent!

Car vous le savez, ici, on parle de yoga, mais de yoga qui bouge, de cuisine, mais de cuisine facile, de nutrition, mais sans restriction...Ajoutez à cela un soupçon de naturopathie vous avez donc le cocktail idéal pour vous faire du bien, dans votre tête et dans votre ventre.

J'ai l'envie de proposer quelque chose dans lequel vous pouvez vous retrouver, apprendre et pourquoi pas évoluer. N'oubliez pas, cet article n'est pas gratuit! Un partage, un abonnement ou un commentaire est toujours le bienvenu 🙂 

Vous êtes venus pour la recette? Alors c'est parti! 

Le curry de légumes: facile, rapide et savoureux

Tout d'abord, on peut remarquer que le curry de légumes est un des plats qui peut se décliner à l'infini! On change les légumes en fonction de la saison, de notre humeur, de nos épices aussi! 

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Des légumes si possible locaux!

Celui-ci est donc un curry d'automne, Il me restait une 1/2 courge butternut et une grosse aubergine de notre commande de la ruche qui dit oui. À ce sujet, vous connaissez ce système? ​

  • Vous commandez vos produits, des producteurs locaux sur internet et vous avez une heure et un lieu où vous les récupérez! C'est facile, cela ne vous engage pas et vous rencontrez directement les personnes qui ont fait pousser ces jolis légumes. Ça vaut vraiment le coup pour celles et ceux qui n'ont pas la possibilité de faire un potager!

Comme nous l'avons déjà vu dans l'article sur les principes de base de la "yoga food", on n'utilisera ici ni oignon ni ail, mais n'ayez crainte, le goût sera au rendez vous!

La recette

Ingrédients (de 2 à 3 personnes)

​1/2 courge butternut

​1 grosse aubergine 

1 à 2 cuillère d'huile vierge de coco

2 c à c de cumin en poudre

1 c à c de gingembre frais coupé en très petits morceaux

1 c à c de graines de moutarde

2 c à c de mélange d'épices "massalé"

  • Le massalé est un mélange d'épice originaire d'Inde, utilisé à la Réunion mais aussi à l'île Maurice. Un des plats emblématiques est le cabri massalé, introduit par la communauté hindou à la Réunion. Ce mélange d'épices se caractérise par une saveur très forte de coriandre et cumin. Il se marrie parfaitement bien avec les "citrouilles". D'où cet autre plat célèbre: pois citrouille au massalé!
  • Si vous ne disposez pas de ce mélange, vous pouvez, pour le remplacer utiliser une 1 c à c de curry en poudre et une c à c de coriandre moulue.

Préparation

Le but ici est de préserver au maximum les qualités nutritives de légumes mais aussi la saveur des épices. On procède donc en 2 étapes.

  • Coupez la courge et l'aubergine en dés et placez les dans un panier vapeur. Si vous avez le thermomix, placez les dans le varoma. Lancez la cuisson pour une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être fondants.
  • Faites chauffez l'huile de coco et ajoutez y les épices en graines ou morceaux: gingembre, cumin, moutarde. Faites cuire pendant 5 minutes. (Au termomix: 5 minutes à 100°C). Ajoutez ensuite les légumes et les épices en poudre et remuez soigneusement. (Au thermomix, 2 minutes vitesse remuer).

Si vous désirez un curry plus liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou alors 2 c à s de crème végétale (soja, coco, millet...) pour un curry très gourmand!

Dégustez avec un peu de riz ou alors, des galettes maison...​

Galettes sans gluten pimentées

Ces galettes sont super rapides, elles vous feront sûrement penser aux pancakes aux épinards! Avec cependant une petite surprise qui ne manque pas de piquant!

Ingrédients (de 2 à 3 personnes)

100g farine pois chiches

100g farine de riz complet

1 piment doux, coupé en petits morceaux et selon vos gouts!

5 branches de persil ciselé

1 c à c curcuma en poudre

1 c à c curry en poudre

260ml d'eau

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez ensuite l'eau et remuez bien de manière à obtenir une pâte assez épaisse et homogène.
  • Faites chauffez un peu d'huile (type huile de coco ou olive) dans une poêle si possible anti-adhésive. Faites des petites galettes, de la taille de pancakes. Retournez les quand des petites bulles commencent à éclater et que les bords se colorent. 

Gardez les bien au chaud, entre 2 assiettes avant de les déguster avec le curry de légumes! C'est rapide, épicé et surtout, facile. Alors pas d'excuse pour ne pas changer un peu ses habitudes alimentaires.

Un curry de légumes yogique et gourmand

La clef: des aliments frais!

Pour que votre repas soit bon pour vous, il faut qu'il soit nourrissant, réconfortant mais aussi qu'il vous donne envie! D'où l'intérêt de consommer des légumes frais, si possible locaux! C'est souvent moins cher, avec un goût bien meilleur. 

Curry vegan rapide et galettes pimentées: le repas des yogis gourmands

Je fais partie des personnes qui pensent que les extrêmes ne sont pas une solution. Manger local ne signifie pas devenir 100% locavore, sinon, je ne pourrais utiliser quasiment aucune des épices proposées pour cette recette par exemple. ​

Alors cherchons là aussi l'équilibre entre ce qui est bon pour la planète, bon pour nous. J'ai la chance d'avoir un magasin bio et vrac qui propose des épices de haute qualité en vrac: c'est bien moins cher et on encourage ainsi les petits magasins avec un belle éthique à prospérer.​

Les épices pour trouver l'équilibre

Car la vie est une recherche d'équilibre et d'harmonie, dans la cuisine, c'est la même chose. La douceur de l'huile de coco, le piquant du gingembre, du piment, la fraîcheur du persil et le croquant des graines de cumin.

Curry vegan rapide et galettes pimentées: le repas des yogis gourmands

Nous avons besoin des 6 coûts pour trouver notre équilibre alimentaire. De la même manière que dans notre vie nous avons besoin d'apprécier le soleil, le vent, la pluie. Ou encore, la tristesse, la colère ou la joie. ​

Et pourquoi faire la cuisine ne serait pas l'occasion de faire un voyage? de sortir de ce qu'on connait, de ce qu'on pense aimer ou détester pour prendre le temps ​de découvrir réellement ce qui se cache derrière notre assiette. Prenons le temps d'exprimer notre créativité en créant un plat qui nous fait du bien, à la vue et aux papilles.

Et les protéines dans tout ça?

On les retrouve dans la farine de pois chiche. Mais comme il n'y a pas une grande quantité, vous pouvez réserver ce repas pour le dîner, car à ce moment là on n'a pas nécessairement besoin d'elles. On les privilégient surtout le matin, ou encore le midi là où le "feu digestif" est le plus fort. Mais surtout c'est le moment où on en a le plus besoin!

Si vous voulez prendre ce repas le midi, accompagnez le de crudités et de graines germées, concentrées justement en éléments "vivants" et en protéines! De manière générale, prenez l'habitude de prendre toujours une petite portion de crudités avant le repas. 

  • Il y a une raison à cela: La leucocytose digestive! Les aliments cuits sont modifiés par la cuisson. Notre système immunitaire ne les reconnaissant plus, les globules blancs (leucocytes) se dirigent vers les intestins. La bonne nouvelle? Il y en a 2! Non seulement, elle ne se produit pas quand on mange des aliments crus, mais surtout, elle ne se produit pas si les aliments cuits ne représentent pas plus de 51% du repas!

De quoi ravir les adeptes du tout cru! 

Curry vegan rapide et galettes pimentées: le repas des yogis gourmands
  • Même si le crudivorisme a des avantages (detox, biodisponibilité des vitamines, minéraux et enzymes) cela peut provoquer des irritations chez les intestin fragiles. Encore une fois, on recherche l'équilibre avant tout 🙂 

Nous sommes toutes et tous différents, ne cherchons pas à imposer un(e) mode alimentaire! Cherchez ce qui vous convient et ce qui vous fait du bien.

Du yoga & de la cuisine?

Pourquoi pas? On a souvent l'impression qu'on devrait se cloisonner, ne se contenter "que" de faire une seule chose. Comme vous toutes et tous: je mange! Et le yoga, avec mon stage de cuisine yogique à Sivananda m'a permis de découvrir d'autres manières de m'alimenter, d'autres astuces culinaires et de nouvelles associations. 

Alors j'aime partager avec vous, ici, sur Instagram ou encore dans le mail de la minute yogisa des petites recettes, des jolies découvertes de blog de cuisine ou de livres gourmands!​ Surtout le mercredi où j'ai pris l'habitude de vous partager une petite recette.

  • Et comme j'adore apprendre, pourquoi ne prendriez vous pas le temps de me partager, ici ou sur les réseaux sociaux, vos recettes de curry préférées? N'oubliez pas de mentionner le nom du site, yogisa, de manière ​à ce que je puisse saliver devant VOS créations !

Merci pour vos soutiens et vos commentaires qui m'aident à avancer. Et qui me permettent de continuer à vous proposer des articles, des vidéos et des mails quotidien. Alors, cuisinez bien et à très très vite!

Pour aller plus loin...ma bibliographie et mes sources


​Le livre de Sivananda, avec le dernier chapitre consacré à la cuisine yogique et de chouettes idées recettes.

Mon stage de cuisine yogique à Sivananda et...ma cuisine au quotidien 

Les liens sur les livres que je présente sont des liens d'affiliés Amazon. En achetant le livre en passant par ce lien, vous participez à mon projet sans que cela vous coûte plus! D'avance merci 🙂

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About the Author

Professeur de Yoga Hatha & Vinyasa, étudiante en naturopathie et passionnée de cuisine yogique. Mais avant tout, amoureuse de la nature et des montagnes. Fondatrice du site internet www.yogisa.life

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