Les lipides: qu’est ce que c’est? à quoi ça sert?

By Isa | Comprendre la nutrition

Avr 12
Comprendre la santé au naturel

On mange trop gras, trop sucré trop salé, mais on ne sait pas vraiment ce qu’est le gras…Cet article, vous expliquera de manière simple et ludique à quoi servent les lipides. En comprenant mieux le fonctionnement des lipides, vous saurez faire de meilleurs choix alimentaires.

Cet article est disponible sous format vidéo sur ma chaîne youtube: parfait pour partager à des amis qui n'aiment pas lire 😉

Restez bien jusqu’au bout de l'article car je vous ai préparé une grande surprise!

Les 3 grandes catégories de lipides:

Les lipides, c'est tout bêtement ce qu'on appelle vulgairement le "gras". Mais c'est bien plus que ça! En effet, on parle de gras, sans faire la distinction entre 3 grandes catégories:

Les lipides de structure

Ce sont les lipides qui permettent la fluidité membranaire et qui composent une grosse partie de notre système nerveux.

Les lipides de réserve

Ces lipides se trouvent dans notre graisse. Elle constitue une réserve d'énergie mais aussi un fantastique isolant thermique

Les lipides fonctionnels

Enfin, ces derniers  vont transporter nos vitamines             LIPOSOLUBLES, a d e et k.  Et ils serviront également à fabriquer nos hormones….

comprendre les bons lipides

C'est quoi les acides gras?

Hors de question de se passer de gras, vous l'avez compris! Découvrons ensemble nos fameux acides gras essentiels!

Les acides gras saturés: les lipides mal aimés

Tout d’abord, on va trouver les acides gras saturés dans le beurre, la crème ou encore l’huile de coco. Ils sont importants car ils constituent nos triglycérides de réserve. C’est à dire notre isolant thermique, pour simplifier. Vous comprenez bien qu'ils nous sont indispensables! 

L'avantage? une toute petite consommation suffit! Il faut simplement faire attention à une SUR-consommation.

Les acides gras mono insaturés: vive l'huile d'olive!

Ces derniers vont améliorer la qualité de notre système immunitaire,, nous rendre donc plus fort face aux infections. Où les trouver?  Dans l’avocat et l’huile d’olive.

Quelle bonne raison pour s'inspirer du régime crétois!

Tous sur les acides gras polyinsaturés

Enfin, il est temps de s'intéresser à nos fameux oméga 6 et 3. On en entend beaucoup parler, c'est désormais un atout marketing majeur.

Les oméga 6

Les oméga 6 ont mauvaise presse car en excès ils sont pro inflammatoires.

Pourtant, un groupe d'oméga 6 spécifique, l’acide gamma-linolénique est au contraire anti inflammatoire. Elle est très très utile en cas de syndromes pré menstruels désagréables et géants.  Où le trouver? Dans l’huile d’onagre ou bourrache.

Les oméga 6 n'ont pas tout faux, c’est surtout le rapport déséquilibré entre oméga 6 et oméga 3 qui est problématique.

Un bon rapport est autour de 1 portion  d'oméga 3 pour 4 voir 5 portions d’oméga 6

Les oméga 3

Ainsi, il est essentiel, à l'heure actuelle d'augmenter notre apport en oméga 3 ! Les oméga 3 vont se trouver sous 2 formes.

  •  une forme végétale, dans l’huile de lin, de colza etc... 

On trouve dans les végétaux l’acide alpha linolenique (désolée pour les noms barbares...). C’est notre foie qui transformera cet acide en EPA et DHA. D’où l’intérêt d’avoir un foie en bonne santé!

Malheureusement, certaines personnes peineront plus que d'autres à assurer cette synthèse. cela aura comme conséquence une fatigue et une surcharge du foie...

N'oubliez pas la seule règle en alimentation: trouver le mode alimentaire qui NOUS convient 😉

Pour les végétaliens, et les personnes âgées il existe donc des compléments alimentaires végétaux à base d’une micro algue dont on extrait du DHA.

  •  Et une forme animale (EPA ET DHA) dans les oeufs mais essentiellement dans les poissons des mers froides

Il y a une exception, une micro algue dans laquelle on trouve du DHA.

L’EPA et DHA sont des trésors pour notre santé, ils assurent une meilleure fluidité au niveau des membranes, ont une action anti-inflammatoires, ils sont bon en cas de stress, de dépression

Attention aux carences donc!

c'est quoi les lipides, à quoi ça sert

Comment bien consommer les lipides:

  1. Tout d'abord, on consomme un peu, de préférence le matin des acides gras saturés. Vive la tartine à l'huile de coco 😉
  2. Ensuite, on prend la bonne habitude de cuisiner à l’huile d’olive sans trop faire chauffer l’huile! 
  3. Bien entendu, on consomme des aliments riches en oméga 3.  De l’huile de colza ou de lin en assaisonnement de ses crudités, des oeufs de poules élevées en plein air  ou de la filière bleu blanc coeur. Sans oublier les petits poissons, jusqu’à 3 x par semaine. 
  4. Attention à limiter les gros prédateurs, comme le saumon ou le thon qui sont pollués aux métaux lours. 
  5. Last but not least, On achète toujours son huile en bouteille en verre. Pourquoi? le gras absorbe facilement les polluants contenus dans le plastique.
c'est quoi les lipides, à quoi ça sert

Quelle différence entre le bon et le mauvais cholestérol?

Au risque de vous décevoir...Il n'existe ni bon, ni mauvais cholestérol

Et c’est donc le moment de vous faire part de ma surprise…

Toutes les fiches infographies sur les lipides sont désormais disponibles au format pdf et enrichies, pour seulement 5€ au lieu de 7€ pendant encore 2 semaines! Avec en plus, des fiches inédites. 

Et le bonus? 2 fiches complètes sur le cholestérol, Comprendre d’abord son fonctionnement, la différence entre le HDL et LDL, autrefois appelé bon et mauvais cholestérol, Mais surtout 8 solutions faciles à mettre en place pour retrouver une bonne santé artérielle mais aussi prévenir les maladies cardio-vasculaires et garder une bonne santé.

Vous voilà avec toutes les cartes en mains pour commencer à changer vos habitudes!

Pour aller plus loin: ma bibliographie et mes sources

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About the Author

Professeur de yoga, étudiante en naturopathie, passionnée par la nutrition et l'alimentation santé. Amoureuse de la montagne et de la nature. Et fondatrice du site internet www.yogisa.life

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