On mange trop gras, trop sucré trop salé, mais on ne sait pas vraiment ce qu’est le gras…Cet article, vous expliquera de manière simple et ludique à quoi servent les lipides. En comprenant mieux le fonctionnement des lipides, vous saurez faire de meilleurs choix alimentaires.
Cet article est disponible sous format vidéo sur ma chaîne youtube: parfait pour partager à des amis qui n'aiment pas lire 😉
Restez bien jusqu’au bout de l'article car je vous ai préparé une grande surprise!
Les 3 grandes catégories de lipides:
Les lipides, c'est tout bêtement ce qu'on appelle vulgairement le "gras". Mais c'est bien plus que ça! En effet, on parle de gras, sans faire la distinction entre 3 grandes catégories:
Les lipides de structure
Ce sont les lipides qui permettent la fluidité membranaire et qui composent une grosse partie de notre système nerveux.
Les lipides de réserve
Ces lipides se trouvent dans notre graisse. Elle constitue une réserve d'énergie mais aussi un fantastique isolant thermique!
Les lipides fonctionnels
Enfin, ces derniers vont transporter nos vitamines LIPOSOLUBLES, a d e et k. Et ils serviront également à fabriquer nos hormones….
C'est quoi les acides gras?
Hors de question de se passer de gras, vous l'avez compris! Découvrons ensemble nos fameux acides gras essentiels!
Les acides gras saturés: les lipides mal aimés
Tout d’abord, on va trouver les acides gras saturés dans le beurre, la crème ou encore l’huile de coco. Ils sont importants car ils constituent nos triglycérides de réserve. C’est à dire notre isolant thermique, pour simplifier. Vous comprenez bien qu'ils nous sont indispensables!
L'avantage? une toute petite consommation suffit! Il faut simplement faire attention à une SUR-consommation.
Les acides gras mono insaturés: vive l'huile d'olive!
Ces derniers vont améliorer la qualité de notre système immunitaire,, nous rendre donc plus fort face aux infections. Où les trouver? Dans l’avocat et l’huile d’olive.
Quelle bonne raison pour s'inspirer du régime crétois!
Tous sur les acides gras polyinsaturés
Enfin, il est temps de s'intéresser à nos fameux oméga 6 et 3. On en entend beaucoup parler, c'est désormais un atout marketing majeur.
Les oméga 6
Les oméga 6 ont mauvaise presse car en excès ils sont pro inflammatoires.
Pourtant, un groupe d'oméga 6 spécifique, l’acide gamma-linolénique est au contraire anti inflammatoire. Elle est très très utile en cas de syndromes pré menstruels désagréables et géants. Où le trouver? Dans l’huile d’onagre ou bourrache.
Les oméga 6 n'ont pas tout faux, c’est surtout le rapport déséquilibré entre oméga 6 et oméga 3 qui est problématique.
Un bon rapport est autour de 1 portion d'oméga 3 pour 4 voir 5 portions d’oméga 6
Les oméga 3
Ainsi, il est essentiel, à l'heure actuelle d'augmenter notre apport en oméga 3 ! Les oméga 3 vont se trouver sous 2 formes.
- une forme végétale, dans l’huile de lin, de colza etc...
On trouve dans les végétaux l’acide alpha linolenique (désolée pour les noms barbares...). C’est notre foie qui transformera cet acide en EPA et DHA. D’où l’intérêt d’avoir un foie en bonne santé!
Malheureusement, certaines personnes peineront plus que d'autres à assurer cette synthèse. cela aura comme conséquence une fatigue et une surcharge du foie...
N'oubliez pas la seule règle en alimentation: trouver le mode alimentaire qui NOUS convient 😉
Pour les végétaliens, et les personnes âgées il existe donc des compléments alimentaires végétaux à base d’une micro algue dont on extrait du DHA.
- Et une forme animale (EPA ET DHA) dans les oeufs mais essentiellement dans les poissons des mers froides
Il y a une exception, une micro algue dans laquelle on trouve du DHA.
L’EPA et DHA sont des trésors pour notre santé, ils assurent une meilleure fluidité au niveau des membranes, ont une action anti-inflammatoires, ils sont bon en cas de stress, de dépression…
Attention aux carences donc!
Comment bien consommer les lipides:
- Tout d'abord, on consomme un peu, de préférence le matin des acides gras saturés. Vive la tartine à l'huile de coco 😉
- Ensuite, on prend la bonne habitude de cuisiner à l’huile d’olive sans trop faire chauffer l’huile!
- Bien entendu, on consomme des aliments riches en oméga 3. De l’huile de colza ou de lin en assaisonnement de ses crudités, des oeufs de poules élevées en plein air ou de la filière bleu blanc coeur. Sans oublier les petits poissons, jusqu’à 3 x par semaine.
- Attention à limiter les gros prédateurs, comme le saumon ou le thon qui sont pollués aux métaux lours.
- Last but not least, On achète toujours son huile en bouteille en verre. Pourquoi? le gras absorbe facilement les polluants contenus dans le plastique.
Quelle différence entre le bon et le mauvais cholestérol?
Au risque de vous décevoir...Il n'existe ni bon, ni mauvais cholestérol.
Et c’est donc le moment de vous faire part de ma surprise…
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Vous voilà avec toutes les cartes en mains pour commencer à changer vos habitudes!
Pour aller plus loin: ma bibliographie et mes sources
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