Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recettes! Des recettes plutôt saines mais toujours très gourmandes. Car la nourriture est avant tout un plaisir, comme on en avait déjà discuté.
Pour cette recette de banana bread, j’ai décidé de proposer 2 versions. Vegan, sans gluten ou avec, avec ou sans soja…Bref: vous avez l’embarras du choix. Mais si je dois être 100% honnête, la version sans gluten et au soja est un petit plus moelleuse
À vous de décider ce qui vous tente le plus.
Pour les personnes trop pressées, voici directement les recettes. Sinon, on va déjà prendre le temps de discuter autour de ce gâteau!
Sommaire
Quelles bananes choisir pour mon banana bread?
Tout d’abord, je sais que les bananes ne sont pas locales…D’où l’idée de consommer ce banana bread, de temps en temps, pour se faire plaisir! Et peut être pas d’en faire un goûter quotidien…
Même si, avouons le, ce serait plutôt pas mal.
Bio ou pas?
Voici une épineuse question. Première chose: la peau de la banane protège le fruit des divers pesticides. Donc la question du bio peut être vite balayée.
Cependant, il est important de noter que toutes les les bananes « bio » consommées en France (et en Europe), sont originaire d’Amérique du Sud. Or, ces produits utilisent de nombreux produits phytosanitaires.
Le hic? Ces produits ne sont pas autorisés en Europe…
Pourtant, les bananes arrivent quand même à obtenir la certification « bio »…
Une alternative plus éthique revient à consommer les bananes « françaises » , originaires des Antilles qui respectent les règles de production et qui au final, sont de meilleure qualité que certaines de ces bananes « bio ».(Source)
Et si on a un petit budget?
Alors, on se rue vers les cagettes de fruits abîmés! De toute façon, pour notre Banana bread, il nous faut des bananes bien mûres…
Souvent, le magasin bio le propose, sinon, chez mon primeur il y a toujours une dizaines de bananes trop mures à moitié prix. De quoi se faire plaisir sans gâcher!
Est ce que mon banana bread est naturo?
Tout à fait, si on le mange avec plaisir, sans se prendre la tête.
Il est important de noter que « faire attention » à son alimentation ne devrait pas devenir une prison dans laquelle on ne s’autorise plus rien. Nous vivons dans un monde où on nous dit quoi penser, que manger, comment d’habiller et surtout…de se taire. Je pense très sincèrement que c’est plus dramatique de se censurer que d’oser exprimer ce que l’on pense.
Et je parle par expérience
Alors j’espère que vous aimerez ces recettes, que vous testerez les 2 et que vous me ferez vos retours!
Bon goûter!
Les recettes du banana bread d'automne
Pourquoi c’est un banana bread d’automne? car il est composé d’un peu de farine de châtaignes, une de mes farines préférées, et tout à fait dans la saison!
À noter: il est très peu sucré, si vous avez un « bec sucré », rajoutez pourquoi pas du sucre ou du sirop d’érable. Sinon, cela peut être un bon moyen de « désensibiliser » les papilles du sucre 😉
Version 1: sans gluten
Ingrédients:
Astuce: Si vous n'avez pas de l'ait végétal, vous pouvez mettre un peu d'eau dans le reste du pot de yahourt et bien mélanger; cela vous donnera un peu la consistance d'un lait de soja très dilué!
- Mélangez d'abord les ingrédients humides (bananes, huile, yaourt, sirop d'érable, rhum).
- Puis ajoutez les ingrédients solides (Les 2 farines, la poudre à lever et les pépites de chocolat).
- Si besoin, si la consitance n'est pas assez liquide, rajoutez le lait végétal.
- Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Et dégustez!
Version 2: à la farine de petit épeautre et châtaignes.
Ingrédients:
Astuce: Si vous n'avez pas de l'ait végétal, vous pouvez mettre un peu d'eau dans le reste du pot de yahourt et bien mélanger; cela vous donnera un peu la consistance d'un lait de soja très dilué!
- Mélangez d'abord les ingrédients humides (bananes, huile, sirop d'érable, rhum).
- Puis ajoutez les ingrédients solides (Les 2 farines, la poudre à lever et les pépites de chocolat).
- Si besoin, si la consitance n'est pas assez liquide, rajoutez le lait végétal. Normalement, pas besoin!
- Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Et dégustez!
Le plus naturo: Le gluten.
Si le gluten est depuis plusieurs années montré du doigt, il est plus compliqué de faire la part entre le vrai et le faux.
Voici une infographie naturopathie pour vous permettre d'y voir un peu plus clair!
Alors à la question; dois je arrêter de manger du gluten? Il n'existe aucne réponse toute faite! Seulement un conseil:
Observez comment vous vous sentez après avoir mangé du pain blanc ou un plat de pâtes. Essayez de diminuer pour voir si vous sentez une amélioration, ou pas.
L'idée n'est pas de partir dans des régimes d'éviction ou pire...de se créer une intolérance alimentaire!
On entend tellement de choses sur ce qui est "manger sain"...Mais tellement peu d'explications! Alors, exerçons notre esprit critique et écoutons avant tout notre corps.
De plus, un piège consiste à se ruer sur les produits "sans gluten" très onéreux mais avec un packaging attrayants. Souvent ces produits sont faits à base de maïs, le maïs qui a un index glycémique assez élevé mais qui, surtout, est une céréales extrêmement mutée. De même que...le blé, appartenant à la même famille botanique des poaceae, aussi appelée graminées (source).
Avant de se quitter...
J'attends vos retours sur ces gâteaux 😉
J'espère de tout coeur que ces recettes vous plairont et que cet article vous aura appris quelque chose. Si c'est le cas, laissez moi un petit mot dans les commentaires, cela me ferait très plaisir. Et dites moi si vous êtes parfois perdu.e.s dans cette mode du "manger sain à tout prix"!
À très vite!
Pour aller plus loin: ma bibliographie et mes sources
- Ma formation de naturopathie (IFSH Lyon)
- Un module de formation de nutrithérapie (module initiation CFNA, Namur, Belgique)
- Les clefs de l'alimentation, de Michel Lallement. Et je vous invite à (re)lire l'article concernant les règles de bases en alimentation.
- Ben mon côlon de Serge Rafal. Une pépite dont je vous avais déjà parlé dans un article.
- Un site internet pour connaître les différentes familles botaniques de plantes.
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